Després de complir 90 anys ens matenim joves

 

A baix a l’esquerra, els anys 30, al carrer Provença, a la dreta la parada del Mercat Galvany dels 80 i, a dalt, després de tres generacions i sense arrugues, malgrat els 90 anys, la nova parada del Galvany, de la que podeu disfrutar des d’aquesta tardor. Amb noves propostes, com les carns ecològiques i cuinats exquisits….

 

Farinetes, farines, farro

L’origen de les farinetes és molt humil, es un plat econòmic i típic d’hivern. Però la cuina actual, com la italiana o la cuina Volcànica de La Garrotxa, ha recuperat aquest plat i sovint amb presentacions molt elaborades, enriquides amb algun ingredient local de prestigi, com per exemple la tòfona.

A La Garrotxa hi ha dos fires anuals dedicades a les farinetes i la seva promoció culinària. La Fira del Farro de la Vall de Bianya, que s’organitza al voltant del farro de blat de moro, i la Fira del Fajol de Batet de la Serra dedicada al cultiu i aplicacions gastronòmiques del fajol. Des del punt botànic el fajol no es un autèntic cereal, no és pas una gramínia ni té gluten, però se’n fa el mateix ús.

Es té constància que a l’antiga Grècia ja es feien farinetes amb farina d’ordi, mentre a l’Imperi Romà també es menjaven però de blat. La recepta del farro apareix als llibres de cuina medievals catalans (Llibre de Sent Soví, Llibre del Coch).

Les farinetes poden ser dolces o salades. Les versions salades se solen utilitzar com a acompanyament mentre que les dolces es menjen com a postres. Les farinetes de fajol més populars son dolces i es preparen fent una gelatina que es fregeix i desprès s’ensucra. El farro de blat de moro salat normalment se serveix amb cotnes, llardons, rostillons de cansalada o botifarra, i crostons de pa fregit.

Us deixem la recepta de farro salat :

Ingredients:

  • 200 g de farina de blat de moro
  • 2 talls de cansalada
  • daus de pa fregit
  • aigua
  • sagí
  • oli

Elaboració:

Tireu la farina i el sagí en una olla amb aigua bullent. Deixeu-ho coure uns 20 minuts sense remenar. Fregiu la cansalada I afegiu-la a la olla, juntament amb el pa.

http://www.ajuntament.valldebianya.org/ca/fira-del-farro-2018.aspx

http://www.batetdelaserra.cat/fira-del-fajol/

 

Peus de porc cuits al buit

 

Probablement no heu provat mai uns peus de porc cuits així: al buit durant 17 hores a baixa temperatura. Cuits amb el seu propi suc, sense conservadors ni additius, només amb oli, sal i pebre. Els trobareu a la nostra botiga del Mercat Galvany.

Poseu-los amb la bossa al bany maria fins que la gelatina es torni líquida. Obriu la bossa, reserveu la salsa i acabeu els peus com més us agradin. Al forn amb una mica de mostassa,  a la brasa o a la planxa. Amb la seva salsa, sofregit i bolets, amb cargols, en fi, al vostre gust. Bon profit!

Fira Àpat, aparador d’aliments catalans

cat-noticia-home-fira-apat17_2

Els propers dies 20, 21 i 22 d’octubre se celebra Fira ÀPAT, la fira professional dels aliments produïts a Catalunya, on els productors i elaboradors de productes catalans poden presentar cada any els seus productes a botigues, restaurants, hotels, vinoteques, distribuïdors i consumidors finals.

Fira ÀPAT és el present i el futur del sector de l’alimentació catalana. Amb diversos acords de col·laboració i una actitud de pro activitat persegueix un únic objectiu: impulsar entre tots els productes catalans.

http://fira-apat.cat/

Temporada de bolets

  • boletsMercat del bolet de Cal Rosal: diari, de setembre a novembre
  • Mercat del Bolet de Guardiola: diari, de setembre a novembre
  • Festa del bolet de Setcases: 16 i 17 de setembre
  • Fira del bolet de La Pobla de Lillet: 23 i 24 de setembre
  • Bergabolet: 30 de setembre i 1 d’octubre
  • Festa del Bolet de Seva: 8 d’octubre
  • Fira del bolet de Vilada: 8 d’octubre
  • Fira del Bolet i el Boletaire del Solsonès: 21 i 22 d’octubre
  • Boletus, fira del bolet d’Isona: 21 i 22 d’octubre
  • Festa del Bolet d’Olvan: 23 d’octubre
  • Fira del Bolet i la Natura de Vilassar de Dalt: 29 d’octubre
  • Fira de la llenega de Cardona: 29 d’octubre
  • Fira del Bolet de Castellterçol: 29 d’octubre