Peus de porc cuits al buit

 

Probablement no heu provat mai uns peus de porc cuits així: al buit durant 17 hores a baixa temperatura. Cuits amb el seu propi suc, sense conservadors ni additius, només amb oli, sal i pebre. Els trobareu a la nostra botiga del Mercat Galvany.

Poseu-los amb la bossa al bany maria fins que la gelatina es torni líquida. Obriu la bossa, reserveu la salsa i acabeu els peus com més us agradin. Al forn amb una mica de mostassa,  a la brasa o a la planxa. Amb la seva salsa, sofregit i bolets, amb cargols, en fi, al vostre gust. Bon profit!

Fira Àpat, aparador d’aliments catalans

cat-noticia-home-fira-apat17_2

Els propers dies 20, 21 i 22 d’octubre se celebra Fira ÀPAT, la fira professional dels aliments produïts a Catalunya, on els productors i elaboradors de productes catalans poden presentar cada any els seus productes a botigues, restaurants, hotels, vinoteques, distribuïdors i consumidors finals.

Fira ÀPAT és el present i el futur del sector de l’alimentació catalana. Amb diversos acords de col·laboració i una actitud de pro activitat persegueix un únic objectiu: impulsar entre tots els productes catalans.

http://fira-apat.cat/

Temporada de bolets

  • boletsMercat del bolet de Cal Rosal: diari, de setembre a novembre
  • Mercat del Bolet de Guardiola: diari, de setembre a novembre
  • Festa del bolet de Setcases: 16 i 17 de setembre
  • Fira del bolet de La Pobla de Lillet: 23 i 24 de setembre
  • Bergabolet: 30 de setembre i 1 d’octubre
  • Festa del Bolet de Seva: 8 d’octubre
  • Fira del bolet de Vilada: 8 d’octubre
  • Fira del Bolet i el Boletaire del Solsonès: 21 i 22 d’octubre
  • Boletus, fira del bolet d’Isona: 21 i 22 d’octubre
  • Festa del Bolet d’Olvan: 23 d’octubre
  • Fira del Bolet i la Natura de Vilassar de Dalt: 29 d’octubre
  • Fira de la llenega de Cardona: 29 d’octubre
  • Fira del Bolet de Castellterçol: 29 d’octubre

L’embotit a l’entrepà

entrepans-gremicarn copia

El dimarts dia 12 de setembre va començar el nou curs escolar 2017-2018 als centres de primària de Catalunya.Des de Carnissers i Xarcuters de Catalunya, s’ha engegat la campanya de l’emBOtit a l’entrepà, que promou que els entrepans que es mengen a les escoles siguin de qualitat.

En el marc d’una alimentació variada, l’entrepà de tota la vida amb un bon embotit o formatge i un bon pa, segueix sent una opció vàlida, saborosa, variada i més saludable que els productes de brioixeria industrial.

Aquesta campanya s’ha iniciat simultàniament a tots els Gremis carnissers de Catalunya. En el cas del Gremi de carnissers i xarcuters artesans de les comarques gironines em comptat, a més, amb la col·laboració del Gremi de Flequers artesans de les comarques gironines.

L’objectiu: promoure l’adquisició de bons hàbits alimentaris entre els més petits. Una dieta variada, gustosa, i el consum de productes de qualitat serveixen per educar el gust i mantenir a ratlla el consum de productes ensucrats.

Porc i cervesa

PiC2017_cap_web

Cada any Manlleu acull la Festa del Porc i la Cervesa, la fira que combina gastronomia i oci a la Capital del Ter. La matança del porc, l’elaboració d’embotits, la degustació de productes, el mercat, els tastos de cerveses artesanes, els espais infantils, els concerts o els tallers de cuina… són algunes de les activitats programades per a l’ocasió.

I és que al llarg de tres dies, la Plaça Fra Bernadí de Manlleu es vesteix de gala per acollir expositors i firaires, artesans i productors, restauradors, músics, i famílies… per celebrar la que ja és la festa gastronòmica més tradicional del territori.