GARRÍ AMB ANÍS I TARONJA CUIT A BAIXA TEMPERATURA

Es un dels nostres plats estrella pel Nadal. Tendre, suculent i deliciós. Hi deixem la recepta per als molt cuinetes amb estris de tot tipus a casa. Els demés sempre podeu passar per can Torras i Junoy on el trovareu llest per endur a casa i degustar. Bon profit!

INGREDIENTS:
– Garrí sencer
– 250 ml d’anís 
– 1 branca de canyella 
– 4 o 5 pells de taronja
– Sal i pebre

ELABORACIÓ:
Envasar tots els ingredients al buit i cuinar al forn amb vapor a 72º durant 15 hores. Un cop cuinat, però encara calent, desossar-lo i posar-lo en  una terrina. Deixar refredar i porcionar.

Per a la salsa: sofregir ceba, pastanaga i tomàquet, desglasejar amb una mica d’anís i afegir ossos i les restes de las bosses del buit, cuinar 1 h, colar i reduir.
(es pot canviar el anis per qualsevol alcohol que t’agradi).

Deja un comentario