LLIÇONS DE PERNIL (II)

LES BRIDES DEL PERNIL IBÈRIC!

Acostumem a comprar el pernil ja tallat i sovint empaquetat. Poques vegades tenim la sort de poder portar-nos a casa una cuixa sencera per tenir-la a la cuina i gaudir del vici d’anar tallant i menjant. Però el pernil que comprem ja preparat, ve d’una cuixa ben etiquetada. Avui us parlem de què volen dir les brides del pernil ibèric.

Brida negra: pernil 100% ibèric. Criat a l’aire lliure i alimentat de gla (el famós “pota negra”).

Brida vermella: porc ibèric creuat amb Duroc amb puresa de raça del 50% o 75%. Criat a l’aire lliure i alimentat de gla.

Brida verda: de porc amb qualsevol grau de puresa de raça, criat a l’aire lliure i alimentat de pastura i pinsos.

Brida blanca: porcs de qualsevol grau de puresa, criat en granja i alimentat amb pinsos.

Ja ho sabeu, si esteu davant d’un pernil amb una brida d’aquests colors, esteu davant d’un ibèric.

Leave a Comment