Pecorino Romano

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Pecorino Romano D.O.P.

Pocos quesos en el mundo tienen un origen tan antiguo como el Pecorino Romano. La elaboración de este queso ya está descrita hace casi 2000 años, por autores latinos como Marco Terencio Varrón y Plinio el Viejo. Se sabe que se producía en las cercanías de la ciudad de Roma, y formaba parte de la ración diaria estipulada para los legionarios romanos: 27 gramos de Pecorino para devolver la fuerza y el vigor a los cansados soldados.
El Pecorino Romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecorino deriva de pecora, que en italiano significa oveja), de pasta dura, color blanco o amarillo pálido y peculiar sabor salado, entre picante y amargo. Se emplea con frecuencia en la cocina italiana, en platos de pasta, a menudo rallado, y debido a su sabor es idóneo para la elaboración de salsas, en especial aquellas de origen romano, como la bucatini all’amatriciana.
Probad unos spaghetti cacio e pepe…………probad!

Tagliata de vedella

 

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Ingredients:

  • entrecot de vedella gruixut
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • herbes provençals
  • tàperes
  • salsa Perrins

Elaboració:

Marqueu l’entrecot de vedella gruixut, de dos dits, a la planxa, que ha de estar molt calenta. Un cop daurat, el talleu al través, fent làmines de mig centímetre. El salpebreu i l’amaniu amb oli, salsa Perrins, herbes provençals i tàperes. Finalment, poseu l’entrecot amanit al forn ja calent, a 200º C aproximadament.

Retireu-lo quan estigui al vostre gust.