El gran llibre de la cuina catalana

9788497871310

Hi ha, sens dubte, treballs valuosos (inclosos alguns d’autors estrangers) sobre aspectes diferents de la cuina catalana. Una cuina nacional que dins l’àmbit de la Mediterrània és un dels secrets més preuats i suggestius, ara al vostre abast. Perquè no hi ha cap llibre tan complet i ambiciós com aquest que us presentem. En ell, Josep Lladonosa i Giró, al llarg de la seva dilatada activitat professional, hi ha anat recollint una mostra gairebé exhaustiva de la cuina tradicional catalana, tant la d’origen estrictament popular com la practicada als restaurants.
Heus aquí, doncs, un llibre necessari, clàssic i complet que, a partir d’ara, constitueix el marc de referència més vàlid i extens de la cuina catalana. I això tant pel que fa a informacions culinàries diverses (productes, tècniques, coccions, vocabulari gastronòmic, etc…) com, sobretot, per l’extensíssim recull de gairebé mil receptes, siguin de plats salats de tota mena de carn o peix, verdures o llegums, o siguin postres, begudes i conserves.

Biografía del autor
Josep Lladonosa i Giró, premi Nacional de Gastronomia, és un dels cuiners i gastrònoms catalans més prestigiosos. És autor dels èxits de vendes El llibre de les sopes, El llibre dels guisats i les picades, La cuina catalana més antiga, El llibre dels arrossos, La cuina de dos grans mestres i La cuina que torna. Però de tots els seus llibres, cal destacar-ne especialment El gran llibre de la cuina catalana, un clàssic de la literatura gastronòmica i el llibre de cuina més venut dels últims anys.

Comer, beber y amar

El mestre Ang Lee ens obre la gana amb aqueta comedia agredolça plena talent i d’emocions. La película va estar nominada als Oscar, Globus d’Or  i als BAFTA . Si no l’heu vista, no us la perdeu. Bon appetit! 食欲很好!


 

Pecorino Romano

2297105935_45914f6828

 

Pecorino Romano D.O.P.

Pocos quesos en el mundo tienen un origen tan antiguo como el Pecorino Romano. La elaboración de este queso ya está descrita hace casi 2000 años, por autores latinos como Marco Terencio Varrón y Plinio el Viejo. Se sabe que se producía en las cercanías de la ciudad de Roma, y formaba parte de la ración diaria estipulada para los legionarios romanos: 27 gramos de Pecorino para devolver la fuerza y el vigor a los cansados soldados.
El Pecorino Romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecorino deriva de pecora, que en italiano significa oveja), de pasta dura, color blanco o amarillo pálido y peculiar sabor salado, entre picante y amargo. Se emplea con frecuencia en la cocina italiana, en platos de pasta, a menudo rallado, y debido a su sabor es idóneo para la elaboración de salsas, en especial aquellas de origen romano, como la bucatini all’amatriciana.
Probad unos spaghetti cacio e pepe…………probad!

Tagliata de vedella

 

P1000294

 

Ingredients:

  • entrecot de vedella gruixut
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • herbes provençals
  • tàperes
  • salsa Perrins

Elaboració:

Marqueu l’entrecot de vedella gruixut, de dos dits, a la planxa, que ha de estar molt calenta. Un cop daurat, el talleu al través, fent làmines de mig centímetre. El salpebreu i l’amaniu amb oli, salsa Perrins, herbes provençals i tàperes. Finalment, poseu l’entrecot amanit al forn ja calent, a 200º C aproximadament.

Retireu-lo quan estigui al vostre gust.