Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi, nascuts a les zones jueva i àrab de la ciutat de Jerusalem respectivament, han creat aquesta obra excepcional que, a més d’un receptari ple de sabors, aromes i matisos, és un sincer cant a la amistat. Potser no es pugui parlar d’una cuina de Jerusalem, però la confluència de tres grans religions – musulmana, jueva i cristiana – ha enriquit aqueta cuitat amb una gastronomia tan variada com seductora, un autèntic tresor potenciat per la riquesa dels ingredients del Mediterrani.
“Tot el que cuinem, diu Yotam, està filtrat pel prisma de les nostres experiències infantils: plats amb els quals ens alimentaven les nostres mares, herbes aromàtiques que recollíem en les excursions escolars, jornades senceres en els mercats, l’olor a terra seca d’un dia d’estiu, ovelles i cabres pasturant per les muntanyes, pa de pita acabat de fer amb xai trossejat, julivert picat, fetge picat, figues, costelles a la brasa, pastissos ensucrats, galetes que es desfan a la boca. La llista és interminable, massa llarga per recordar-la i massa complexa per descriure-la.”
Jerusalem va ser guardonat l’any 2013 amb importants premis – el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP ( International Association of Culinary Professionals ) Cookbook of the Year i el James Beard Award for Best International Cookbook- i ha estat traduït a vuit idiomes.
- Jerusalem: Crisol de las cocinas del mundo
- Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi
- Editorial: Salamandra
- Pàgines: 320
- Preu: 30 ?